Garam adalah salah satu pelengkap kebutuhan pangan dan sumber elektrolit bagi tubuh manusia. Kendati Indonesia termasuk negara maritim, tetapi industri garam belum begitu diminati, termasuk upaya peningkatan kualitasnya. Untuk memenuhi kebutuhan garam dengan kualitas baik, banyak diimpor dari luar negeri, terutama garam beryodium dan garam industri.

Kualitas garam yang dikelola secara tradisional umumnya harus diolah kembali untuk dijadikan garam konsumsi maupun garam industri. Pembuatan garam dapat dilakukan dengan beberapa kategori berdasarkan perbedaan kandungan NaCl-nya sebagai unsur utama garam.

Salah satu penyebab kurang gizi di Indonesia adalah Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY), merupakan masalah serius bagi masyarakat mengingat dampak yang ditimbulkan bagi kelangsungan hidup dan kualitas sumber daya manusia (Depkes RI, 2005). Gangguan yang tampak adalah pembesaran kelenjar gondok.

Untuk lebih lengkapnya silahkan download disini.